La mazamorra es un plato tradicional de la región de Antioquía, considerado por algunos como un plato dulce y por otros, salado. En su elaboración la mazamorra tiene como ingredientes maíz pelado, cocido acompañado de panela y azúcar; en su presentación es un plato que suele acompañarse de leche.
Sin embargo, existen diferentes formas de prepararla. Por ejemplo, en el Altiplano Cundiboyacense pueden encontrarse dos tipos de mazamorras: una dulce y una salada con maíz, cilantro, cebolla, ajo, papas, etc.
Por otra parte, en la región del Caribe la mazamorra incluye plátano maduro, canela, leche y queso costeño.
Hoy vamos a mostraros cómo preparar la mazamorra más tradicional de Antioquía:
Ingredientes:
- 600 gramos de maíz trillado*
- *La noche anterior tenemos que dejar en remojo el maíz
- 5 tazas de leche
- 2 ramas de canela
- Panela rayada
- Agua para cubrir el maíz
Elaboración:
- En una cacerola incorporamos el maíz y lo cubrimos con agua. Dejamos cocinar en el fuego durante 1h y 30 minutos o hasta que observemos que el maíz está blando.
- Transcurrido el tiempo, colamos el agua.
- Vertemos en la cacerola la leche, e incorporamos la panela y la canela.
- Mantenemos en el fuego durante 30 minutos.
- Después, servimos.
