​Receta albóndigas con tomate

Ingredientes: 

• 250 gramos de carne picada 
• 1 calabacín 
• 1 zanahoria 
• 1 cebolla 
• 3 dientes de ajo 
• 4 tomates 
• 2 huevos 
• 1 cucharadita de azúcar 
• 100 gramos de harina 
• 200 ml de vino blanco 
• Sal 
• Pimienta 
• Aceite de oliva 

Elaboración: 

1. Despuntamos el calabacín y pelamos la zanahoria; los lavamos y cortamos en dados. Reservamos.
2. Pelamos la cebolla y los ajos. Picamos en tacos pequeños los ingredientes. Reservamos 
3. Pelamos y trituramos los tomates. Reservamos 
4. Mezclamos en un recipiente la carne, los huevos batidos y los ajos. Salpimentamos y amasamos.
5. Con la ayuda de una cuchara o con las manos, formamos las albóndigas y las enharinamos. 
6. A continuación, en una sartén con aceite freímos las albóndigas para dorarlas un poco. 
7. Cuando estén, retiramos la sartén del fuego y las reservamos. 
8. En una cacerola con 40 ml de aceite, rehogamos la cebolla y la zanahoria. 
9. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir. 
10. Añadimos los tomates,  el azúcar y el calabacín. Salpimentamos e incorporamos las albóndigas 
11. Dejamos cocer durante 20 minutos. 
12. Transcurrido el tiempo, retiramos la cacerola del fuego y servimos las albóndigas. 

Podemos acompañar el plato con arroz blanco, patatas asadas o fritas, o incluso pasta.