Cubrir los garbanzos en un recipiente con abundante agua fría y dejar reposar durante 12 h. A continuación, dejar escurrir. Desmenuzar el pan. Pelar la cebolla y el ajo y picar en trozos grandes. Lavar el perejil y arrancar las hojas. Meter el pan, la cebolla, el ajo, el perejil y los garbanzos en una batidora y picar finamente. Sazonar el puré con cilantro, comino, sal y pimienta y mezclar con la harina y la levadura. Dividir la masa en forma de bolas del tamaño de una nuez. Calentar el aceite para freír. Se considera que el aceite está suficientemente caliente cuando las burbujas suben por el mango de una cuchara de madera puesta en la sartén. Freír el falafel en porciones durante 4-5 min hasta que estén doradas. Escurrir cada porción en una gruesa capa de toallas de papel. Cortar el limón en trozos y servir el falafel caliente. Tiempo de elaboración: aprox. 45 min Dificultad: normal Calorías por porción: aprox. 305 kcal Ingredientes para 4 porciones: 200 g de garbanzos secos 1 rebanada de pan de molde pasado 1 cebolla 4 dientes de ajo ½ manojo de perejil 2 cucharadas de cilantro molido 2 cucharadas de comino molido Sal y pimienta 1 cucharadita de levadura 1 l de aceite para freír 1 limón 2 cucharada de harina