La provincia de Colón, reconocida por su vibrante herencia afrocaribeña y su posición estratégica en el Caribe panameño, se prepara para celebrar la gran vitrina de su identidad culinaria. Los próximos 27 y 28 de febrero, el emblemático Centro de Arte y Cultura de Colón abrirá sus puertas para el evento "Sabores de Colón", una iniciativa diseñada para rescatar, promover y potenciar la rica gastronomía local ante el público nacional e internacional.
Este festival no solo busca deleitar el paladar de los asistentes, sino también fortalecer el sentido de pertenencia y dinamizar la economía de los emprendedores, chefs y matronas que mantienen vivos los secretos de la cocina colonense.
Un homenaje a la herencia Afro-Antillana
La gastronomía de Colón es un crisol de historias y tradiciones. Durante los dos días del evento, "Sabores de Colón" destacará los platos que han dado fama mundial a la región. Los asistentes podrán disfrutar del auténtico arroz con coco y guandú, el pescado frito en escabeche, el patí, el plantintá y el legendario saos.
El festival pone especial énfasis en el uso de ingredientes autóctonos como el ají chombo, el jengibre y el coco, elementos que definen el perfil aromático y picante que distingue a la mesa colonense. Además, se contará con demostraciones culinarias donde las matronas de la región compartirán las técnicas heredadas de sus ancestros, garantizando que el legado de la cocina de la costa se mantenga intacto.
Innovación y emprendimiento local
Más allá de la tradición, "Sabores de Colón" sirve como plataforma para la innovación. Jóvenes chefs de la provincia presentarán propuestas contemporáneas que utilizan productos locales en formatos de alta cocina, demostrando que la gastronomía de Colón tiene el potencial de competir en los escenarios más exigentes del mundo.
El festival incluirá una zona de mercado donde productores locales ofrecerán especias, salsas artesanales y dulces tradicionales, fomentando el comercio directo y el apoyo al microempresario. "Queremos que el mundo vea a Colón como un destino gastronómico de primer nivel. Aquí el sabor es cultura y la cultura es progreso", señalaron los organizadores del evento.
Cultura, arte y comunidad
El Centro de Arte y Cultura de Colón será el escenario perfecto para integrar la comida con otras expresiones artísticas. La agenda de los días 27 y 28 de febrero incluye presentaciones de grupos de Congo, muestras de artesanías y exhibiciones fotográficas que narran la historia de la provincia.
La organización ha previsto un ambiente familiar y seguro, con espacios diseñados para el disfrute de todas las edades. La entrada al evento busca atraer tanto a los habitantes locales como a los turistas que buscan una experiencia auténtica y llena de energía caribeña. Con "Sabores de Colón", la provincia reafirma que su mayor riqueza reside en su gente y en el sazón que brota de sus fogones.
