Ingredientes:
- Carne de sobrebarriga 2 libras
- Cebolla grande cortada por la mitad
- Dientes de ajo 3
- Cebollas largas 2
- Pimentón rojo picado en cuadritos
- Cebollas picadas en cuadritos 3
- Cebolla grande cortada en juliana
- Dientes de ajo picados 2
- Comino molido ½ cucharada pequeña
- Achiote molido ½ cucharada pequeña
- Tomates picados en cuadritos 4
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Pimienta y sal
- Poner a cocinar en una olla a fuego medio con ocho tazas de agua la carne con la cebolla grande cortada por la mitad, los tres dientes de ajo, sal y pimienta. Por tres horas.
- Después de ese tiempo, retirar la carne y reservar.
- Por otro lado, en un recipiente ponemos los tomates, cebollas, achiote, ajo, pimentón rojo, comino y aceite vegetal.
- Sofreír por ocho minutos sin dejar de revolver.
- Finalmente servimos la carne y la bañamos con la salsa criolla. Acompáñala con una porción de arroz y maduros fritos.