Hace unos días te contamos en un artículo sobre la lechonade Tolima. Este plato consiste en rellenar un cerdo con arroz y carne sazonada. Bueno, sabiendo que no todos tienen a sus manos el animal entero, hoy te compartimos una receta de Erica Dinho de la lechona casera.
Ingredientes:
- Piel de cerdo 2 libras
- Cebollas largas picadas 4
- Dientes de ajo finamente picados 4
- Comino molido 1 cucharada pequeña
- Manteca de cerdo ¼ taza
- Carne de cerdo cortada en trozos 2 libras
- Arroz cocido 1 ¼ taza
- Arvejas ¾ taza
- Sazón con azafrán 1 cucharada pequeña
- Sal y pimienta
- En una olla poner la manteca de cerdo derretir y cocinar la cebolla larga y ajo por tres minutos.
- Mezclar el arroz cocinado, carne de cerdo, sazón, comino, sal, pimienta y arvejas en un recipiente.
- Agregamos al recipiente anterior la manteca con cebolla y ajo. Mezclar y dejar reposar por una hora en la nevera.
- Lavar la piel de cerdo y colocarla en una bandeja para hornear. Poner la mezcla de arroz y carne y tapar con la misma piel. Es preferible atar con hilo de cocina para mantener el relleno dentro.
- Primero se hornea sin cubrir 45 minutos y de ahí seguir horneando por 40 minutos más tapado con papel aluminio.
- Al retirar del horno dejar reposar la lechona por 15 minutos y luego contarla en porciones. Servir.
