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January 26, 2019
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Lechona
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Hace unos días te contamos en un artículo sobre la lechonade Tolima. Este plato consiste en rellenar un cerdo con arroz y carne sazonada. Bueno, sabiendo que no todos tienen a sus manos el animal entero, hoy te compartimos una receta de Erica Dinho de la lechona casera.
 
Ingredientes:
  • Piel de cerdo 2 libras
  • Cebollas largas picadas 4
  • Dientes de ajo finamente picados 4
  • Comino molido 1 cucharada pequeña
  • Manteca de cerdo ¼ taza
  • Carne de cerdo cortada en trozos 2 libras
  • Arroz cocido 1 ¼ taza
  • Arvejas ¾ taza
  • Sazón con azafrán 1 cucharada pequeña
  • Sal y pimienta
Preparación:
  1. En una olla poner la manteca de cerdo derretir y cocinar la cebolla larga y ajo por tres minutos.
  2. Mezclar el arroz cocinado, carne de cerdo, sazón, comino, sal, pimienta y arvejas en un recipiente.
  3. Agregamos al recipiente anterior la manteca con cebolla y ajo. Mezclar y dejar reposar por una hora en la nevera.
  4.  Lavar la piel de cerdo y colocarla en una bandeja para hornear. Poner la mezcla de arroz y carne y tapar con la misma piel. Es preferible atar con hilo de cocina para mantener el relleno dentro.
  5. Primero se hornea sin cubrir 45 minutos y de ahí seguir horneando por 40 minutos más tapado con papel aluminio.
  6. Al retirar del horno dejar reposar la lechona por 15 minutos y luego contarla en porciones. Servir.
Créditos de imagen: Viviendo en Cali 

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