Pepitoria

Hoy te compartimos una receta muy popular en Colombia, se trata de la pepitoria. ¡Reúne los ingredientes y empecemos!

Ingredientes:

• Pepitoria (sangre y vísceras mezclada y lista) 250 gramos
• Arroz blanco 1 libra
• Cebolla larga 3 tallos
• Cebolla blanca ½
• Huevos 2
• Dientes de ajo 3
• Arvejas ½ taza
• Sal, pimiento y comino una pizca
• Cilantro al gusto
• Achiote al gusto

1. Cocinar la pepitoria en agua con sal por 30 minutos hasta que su consistencia sea suave.
2. Una vez lista, retirar del fuego y dejar enfriarse. Cuando este frío, cortar en pequeños trozos las vísceras.
3.  Cocinar los huevos hasta que estén duros. En otro recipiente las arvejas.
4. Picar la cebolla larga y el ajo y sofreírlos en una sartén con achiote.
5. Mezclar el sofrito con la pepitoria picada.
6. Preparar el arroz blanco normalmente y sofreírlo con la cebolla blanca.
7. Cuando ya esté listo el arroz, lo mezclamos con la pepitoria, las arvejas y los huevos picados.
8. Antes de servir le agregamos cilantro picado.