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January 19, 2019
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Pepitoria
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Hoy te compartimos una receta muy popular en Colombia, se trata de la pepitoria. ¡Reúne los ingredientes y empecemos!

Ingredientes:
  • Pepitoria (sangre y vísceras mezclada y lista) 250 gramos
  • Arroz blanco 1 libra
  • Cebolla larga 3 tallos
  • Cebolla blanca ½
  • Huevos 2
  • Dientes de ajo 3
  • Arvejas ½ taza
  • Sal, pimiento y comino una pizca
  • Cilantro al gusto
  • Achiote al gusto
Preparación:
  1. Cocinar la pepitoria en agua con sal por 30 minutos hasta que su consistencia sea suave.
  2. Una vez lista, retirar del fuego y dejar enfriarse. Cuando este frío, cortar en pequeños trozos las vísceras.
  3.  Cocinar los huevos hasta que estén duros. En otro recipiente las arvejas.
  4. Picar la cebolla larga y el ajo y sofreírlos en una sartén con achiote.
  5. Mezclar el sofrito con la pepitoria picada.
  6. Preparar el arroz blanco normalmente y sofreírlo con la cebolla blanca.
  7. Cuando ya esté listo el arroz, lo mezclamos con la pepitoria, las arvejas y los huevos picados.
  8. Antes de servir le agregamos cilantro picado.
Créditos de imagen: Parrilla Santandereana 

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