No te puedes perder una de las sopas más tradicionales no sólo de Colombia, sino de algunos países de Latinoamérica y Europa, el mondongo. ¡Reúne los ingredientes y empecemos!
Ingredientes:
- Mondongo en trozos pequeños 1 libra
- Zumo de un limón
- Bicarbonato de sodio (limpieza del mondongo) ¼ de cucharada
- Carne de cerdo en trozos pequeños 1 ½ libra
- Chorizos en rodajas 3
- Tomate picado 1
- Cebollas largas picadas 2
- Cebollas blancas picadas ¼ taza
- Papas peladas y cortadas en cubos 4
- Achiote ¼ cucharada pequeña
- Comino molido ½ cucharada pequeña
- Yuca picada 1 libra
- Cilantro 1/3 taza
- Diente de ajo picado 1
- Sal y pimienta al gusto
- Lavar el mondongo con zumo de limón y agua tibia. Colocamos todo en una olla grande a hervir con el bicarbonato de sodio.
- Cocinamos por dos horas hasta que este suave el mondongo y cernimos. Se bota el agua.
- En otra olla agregamos el mondongo, la carne de cerdo, tomate, cebollas, chorizos, achiote, comino y ajo con la suficiente cantidad de agua que cubra los ingredientes.
- Cocinar a fuego medio y cuando este hirviendo bajar la intensidad de la llama por 45 minutos.
- Agregar la yuca, papas y cilantro y dejar cocinar por 30 minutos más
- Finalmente, servir caliente.
