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January 1, 2019
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Sopa de mondongo
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No te puedes perder una de las sopas más tradicionales no sólo de Colombia, sino de algunos países de Latinoamérica y Europa, el mondongo. ¡Reúne los ingredientes y empecemos!

Ingredientes:
  • Mondongo en trozos pequeños 1 libra
  • Zumo de un limón
  • Bicarbonato de sodio (limpieza del mondongo) ¼ de cucharada
  • Carne de cerdo en trozos pequeños 1 ½ libra
  • Chorizos en rodajas 3
  • Tomate picado 1
  • Cebollas largas picadas 2
  • Cebollas blancas picadas ¼ taza
  • Papas peladas y cortadas en cubos 4
  • Achiote ¼ cucharada pequeña
  • Comino molido ½ cucharada pequeña
  • Yuca picada 1 libra
  • Cilantro 1/3 taza
  • Diente de ajo picado 1
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Lavar el mondongo con zumo de limón y agua tibia. Colocamos todo en una olla grande a hervir con el bicarbonato de sodio.
  2. Cocinamos por dos horas hasta que este suave el mondongo y cernimos. Se bota el agua.
  3. En otra olla agregamos el mondongo, la carne de cerdo, tomate, cebollas, chorizos, achiote, comino y ajo con la suficiente cantidad de agua que cubra los ingredientes.
  4. Cocinar a fuego medio y cuando este hirviendo bajar la intensidad de la llama por 45 minutos.
  5. Agregar la yuca, papas y cilantro y dejar cocinar por 30 minutos más
  6. Finalmente, servir caliente.
Créditos de imagen: Flirck

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