Los tamales, como ya te lo contamos, son un ícono de la gastronomía colombiana. Por ello no puedes dejar de disfrutarlos, aquí te dejamos la receta.
Ingredientes:
Masa:
- Maíz en grano (remojado por 3 días) 1 ¼ kilogramo
- Tomates pelados, sancochados y picados 1 kilogramo
- Cebollas perlas picadas 4
- Cebollas blancas picada 2
- Dientes de ajo machacados 5
- Pimiento rojo picado 1
- Ají dulce picado 1
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Hojas de plátano limpias
- Carne de cerdo picada 1 kilogramo
- Costillas de cerdo picadas 1 kilogramo
- Tocino 100 gramos
- Cebollas blancas picada 2
- Papa cortada en cubos 1 ½ kilogramo
- Arvejas sancochadas 250 gramos
- Alcaparras 150 gramos
- Zanahorias en rodajas 400 gramos
- Dientes de ajo picados 2
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Cocinar el maíz en una olla por dos horas y cernir.
- Pasarlo por un molinillo con poca agua para crear una masa.
- En una sartén, freír la cebolla blanca y perla junto con el ajo y pimiento.
- Una vez que la cebolla tenga un tono transparente agregamos el tomate, sal y comino.
- Cuando ya se esté friendo bien agregamos las arvejas.
- Estando las arvejas blandas añadimos la zanahoria y las papas.
- Mezclamos la masa con la salsa de la sartén con las carnes, las verduras y las papas. Revolvemos bien.
- Colocamos las hojas en la mesa y vamos rellenándola con la mezcla anterior.
- Se envuelve bien y amarra con una piola.
- Mientras tanto hervir una olla grande con agua y luego se agregan los tamales. Dejar cocinar dos horas.
- Servir caliente.
