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December 30, 2018
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Tamales
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Los tamales, como ya te lo contamos, son un ícono de la gastronomía colombiana. Por ello no puedes dejar de disfrutarlos, aquí te dejamos la receta.

Ingredientes:




Masa:
  • Maíz en grano (remojado por 3 días) 1 ¼ kilogramo
  • Tomates pelados, sancochados y picados 1 kilogramo
  • Cebollas perlas picadas 4
  • Cebollas blancas picada 2
  • Dientes de ajo machacados 5
  • Pimiento rojo picado 1
  • Ají dulce picado 1
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Hojas de plátano limpias
Relleno:
  • Carne de cerdo picada 1 kilogramo
  • Costillas de cerdo picadas 1 kilogramo
  • Tocino 100 gramos
  • Cebollas blancas picada 2
  • Papa cortada en cubos 1 ½ kilogramo
  • Arvejas sancochadas 250 gramos
  • Alcaparras 150 gramos
  • Zanahorias en rodajas 400 gramos
  • Dientes de ajo picados 2
  • Sal, pimienta y comino al gusto
 Preparación:
  1. Cocinar el maíz en una olla por dos horas y cernir.
  2. Pasarlo por un molinillo con poca agua para crear una masa.
  3. En una sartén, freír la cebolla blanca y perla junto con el ajo y pimiento.
  4. Una vez que la cebolla tenga un tono transparente agregamos el tomate, sal y comino.
  5. Cuando ya se esté friendo bien agregamos las arvejas.
  6. Estando las arvejas blandas añadimos la zanahoria y las papas.
  7. Mezclamos la masa con la salsa de la sartén con las carnes, las verduras y las papas. Revolvemos bien.
  8. Colocamos las hojas en la mesa y vamos rellenándola con la mezcla anterior.
  9. Se envuelve bien y amarra con una piola.
  10. Mientras tanto hervir una olla grande con agua y luego se agregan los tamales. Dejar cocinar dos horas.
  11. Servir caliente.
Créditos de imagen: Saboreando a Colombia

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