Ingredientes:
- 1 cebolleta
- Medio puerro
- 250 gramos de champiñones lavados
- 1/2 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Caldo de verduras
- Una cucharadita de mantequilla
Picamos fino la cebolleta, el ajo y el puerro y lo dejamos pochar a fuego medio en aceite de oliva en una sartén durante aproximadamente 15 minutos removiendo para que no se pegue.
Después añadimos los champiñones troceados y lo salteamos. Añadimos sal y pimienta al gusto, y dejamos freír 10 minutos.
A continuación añadimos el caldo de verduras, la cantidad debe cubrir los ingredientes, y subimos el fuego para que hierva, y dejamos al fuego unos 5 minutos. Retiramos del fuego y pasamos por la batidora. Si queda espeso podemos añadir un poco más de caldo.
Se puede decorar con perejil, salsa agria, crutouns o algunos champiñones reservados tras saltearlos.
