Ingredientes:
- 450 gramos de mantequilla (1 libra).
- 600 gramos (unas 3 tazas) de harina cernida o tamizada.
- 400 gramos (unas 2 tazas) de fécula de maíz (maicena).
- 600 gramos de azúcar en polvo.
- 3 yemas de huevo.
- 200 gramos (unas 2 tazas) de arepique (dulce de leche).
- 100 gramos (media taza) de ralladura de coco.
Elaboración:
Tener la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclarla con el azúcar, la harina y la fécula, y remover hasta conseguir una pasta homogénea. Después poner la masa sobre una superficie y aplanar con un rodillo; cortar la forma de las galletas y ponerlas en la bandeja del horno engrasada con mantequilla para que no se peguen. Hornear 10 minutos a 350 grados.
Una vez listas las galletas, poner encima de cada una el arepique y unirla con otra por encima. Espolvorear la ralladura de coco y azúcar en polvo en los lados.
