En el último programa de GastroRadio tuvimos la oportunidad de conocer con más detalle cuáles son los platos y productos tradicionales de la cocina asiática. Pero además, y con la ayuda de los expertos invitados, supimos qué importancia tiene la cocina asiática en la oferta culinaria de nuestro país. 

Los invitados en el último programa de GastroRadio fueron: 

Ricardo Sanz, chef con 4 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol, está al frente del grupo empresarial Kabuki que engloba a 8 restaurantes de comida japonesa ubicados en Madrid, Valencia, Tenerife o Málaga. 

Durante su participación en el programa pudimos conocerle un poco más recorriendo junto a él pasajes que marcaron su trayectoria profesional hasta convertirse en uno de los chefs españoles con más estrellas Michelin y en uno de los más importantes en lo que respecta a la fusión de la cocina japonesa y la española. 

Con respecto a la percepción del comensal español sobre la cocina asiática, Ricardo Sanz hizo un análisis teniendo como base su experiencia personal y profesional en este ámbito. Además, y durante su intervención habló acerca de las diferentes propuestas gastronómicas que conforman la carta de sus restaurantes, expuso cuáles son los platos más solicitados por sus comensales y habló acerca de los proyectos en los que está enfrascado. 


Mon, directora de Go! Sushing, empresa perteneciente al Grupo Ayala Japón dio su opinión acerca de cómo ha cambiado el comportamiento del consumidor español en lo que respecta a la comida japonesa desde que abrieran su primer establecimiento en el año 2003. 

Expuso cuáles son los platos y productos más demandados de su carta, así como las próximas incorporaciones y novedades que van a poder degustarse en sus establecimientos. 

Juan Serrano, director general de Grup Balfegó,  empresa  especializada en la pesca, alimentación y comercialización de atún rojo, explicó cuáles son las características principales de su producto  y lo comparó con el de otras empresas españolas y extranjeras. 

Para entender por qué el atún rojo de Balfegó es uno de los más preciados en España y en el extranjero, Serrano detalló cada una de las fases que componen la cadena de producción del atún rojo hasta que llega al comensal. 

Juanjo del Olmo, adjunto al Jefe de Ventas del Grupo Foodex Cominport, dedicada a la importación de productos asiáticos y presente en países de los 5 continentes, habló acerca de los principales productos que configuran su catálogo, de cuáles son los más demandados en España e hizo una breve comparativa con otros países con los que trabajan.