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25 de abril de 2017
Valoración  53 (3)
​Receta albóndigas con tomate
Ingredientes: 
  • 250 gramos de carne picada 
  • 1 calabacín 
  • 1 zanahoria 
  • 1 cebolla 
  • 3 dientes de ajo 
  • 4 tomates 
  • 2 huevos 
  • 1 cucharadita de azúcar 
  • 100 gramos de harina 
  • 200 ml de vino blanco 
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Aceite de oliva 

Elaboración: 
  1. Despuntamos el calabacín y pelamos la zanahoria; los lavamos y cortamos en dados. Reservamos.
  2. Pelamos la cebolla y los ajos. Picamos en tacos pequeños los ingredientes. Reservamos 
  3. Pelamos y trituramos los tomates. Reservamos 
  4. Mezclamos en un recipiente la carne, los huevos batidos y los ajos. Salpimentamos y amasamos.
  5. Con la ayuda de una cuchara o con las manos, formamos las albóndigas y las enharinamos. 
  6. A continuación, en una sartén con aceite freímos las albóndigas para dorarlas un poco. 
  7. Cuando estén, retiramos la sartén del fuego y las reservamos. 
  8. En una cacerola con 40 ml de aceite, rehogamos la cebolla y la zanahoria. 
  9. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir. 
  10. Añadimos los tomates,  el azúcar y el calabacín. Salpimentamos e incorporamos las albóndigas 
  11. Dejamos cocer durante 20 minutos. 
  12. Transcurrido el tiempo, retiramos la cacerola del fuego y servimos las albóndigas. 

Podemos acompañar el plato con arroz blanco, patatas asadas o fritas, o incluso pasta. 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.