24 de marzo de 2017
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La esferificación

La esferificación es una técnica antigua descubierta en los años cuarenta del siglo XX por William J. M. Peschardt, pero no fue hasta 2003 con Ferran Adriá cuando se consiguió adaptar dicha técnica en la elaboración de p...

21 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
Tarta de tres chocolates

Si te gusta el chocolate en todas sus variedades, seguro que esta receta no te va a dejar indiferente. Cómo preparar una tarta de tres chocolates:

20 de marzo de 2017
Valoración  52 (2)
Romero más que un condimento

Debido a los beneficios del romero en la cocina es una planta que se utiliza mucho, no sólo como planta medicinal sino también como condimento en un sin fin de recetas. Además de las propiedades como digestiva, esta plan...

16 de marzo de 2017
Valoración  52 (2)
Alcachofas gratinadas con queso

Hoy os traemos una receta con alcachofas que no os va a dejar indiferentes. (http://espana.gastronomia.com/noticia/6450/las-8-maravillas-de-las-alcachofas) Receta de Alcachofas gratinadas con queso

15 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
Gastronomía del Departamento de Valle del Cauca

El Valle del Cauca es uno de los 32 departamentos que configuran Colombia, siendo el tercero más poblado del país, y característico por su riqueza gastronómica. De la gastronomía vallecaucana pueden resaltarse platos...

14 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
Menus.net

Nacional

Gastronomía del Departamento de Valle del Cauca

El Valle del Cauca es uno de los 32 departamentos que configuran Colombia, siendo el tercero más poblado del país, y característico por su riqueza gastronómica. De la gastronomía vallecaucana pueden resaltarse platos...

14 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
13 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)

La gastronomía colombiana, de las muchas características y cualidades que tiene, destacada por su riqueza y variedad en frutas exóticas, muy utilizadas no sólo en la cocina del país sino también en otras partes del mundo...

9 de marzo de 2017
Valoración  (0)

Si en nuestro artículo “Los platos más típicos de Colombia” os hablábamos de la bandeja de paisa, el ajiaco, el tamal o el sancocho, en este os contaremos cuáles son los dulces más representativos de la cocina colombiana...

1 de marzo de 2017
Valoración  (0)

Colombia cuenta con más de veinte productos con el Sello de Denominación de Origen que distingue la calidad y procedencia de los productos del país.

27 de febrero de 2017
Valoración  (0)

El chef colombiano Carlos Gaviria, del 'Restaurante Escuela' de la Universidad de La Sabana, está nominado en los premios Gourmand World Cookbook Awards de 2017 como autor de uno de los mejores libros de cocina por “Téc...

Internacional

La esferificación

La esferificación es una técnica antigua descubierta en los años cuarenta del siglo XX por William J. M. Peschardt, pero no fue hasta 2003 con Ferran Adriá cuando se consiguió adaptar dicha técnica en la elaboración de p...

21 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
15 de marzo de 2017
Valoración  (0)

La deconstrucción consiste en respetar las armonías y sabores de los ingredientes de un plato pero transformando sus texturas, formas y temperaturas. La base de esta técnica impulsada por Adriá es sin duda la creatividad...

8 de marzo de 2017
Valoración  52 (2)

Por segundo año consecutivo se ha puesto en marcha el “Basque Culinary World Prize 2017”, un premio apoyado por el Gobierno Vasco en el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country.

8 de marzo de 2017
Valoración  52 (2)

Off the Table es una serie gastronómica digital apoyada por PromPerú y emitida en el canal New Worlder. El objetivo de este proyecto, que de momento solo está compuesto de tres capítulos, es promover la cultura gastronóm...

7 de marzo de 2017
Valoración  (0)

Desde hoy hasta el próximo 9 de marzo se celebra la segunda edición de ExpoANTAD & Alimentaria México, uno de los eventos gastronómicos más importantes del panorama nacional e internacional.


 

Eventos

Premios Excelencias 2016

Los PREMIOS EXCELENCIAS fueron creados hace 12 años por Grupo Excelencias con el objetivo de fomentar la excelencia en diferentes ámbitos, todos ellos relacionados con el turismo, la gastronomía y la cultura.

20 de enero de 2017
Valoración  52 (2)
19 de enero de 2017
Valoración  57 (7)

El viernes 20 de enero a las 16:00, coincidiendo con FITUR, la gran cita del turismo internacional, el coctelero Diego Cabrera, presentará su creación en el stand de Argentina (Pabellón 3C03) y obsequiará a los presentes...

14 de diciembre de 2016
Valoración  (0)

Cocido boyacense y otras recetas tradicionales se han ofrecido en Slow Food Bogotá

1 de diciembre de 2016
Valoración  53 (3)

​La tradición e innovación del maíz será el centro de atención del X Festival Gastronómico, que se realizará durante los días 3 y 4 de diciembre en la población de Chía, en las afueras de la capital colombiana.

30 de noviembre de 2016
Valoración  51 (1)

La importancia de la unión entre las regiones de Iberoamérica y el potencial económico que esto tiene para todos los países se convirtió en el foco de FIBEGA, allí estuvieron representados 15 de los 22 países de Iberoamé...

El Chef

Mitsuharu Tsumura propone nuevas experiencias en 2017

El afamado chef Mitsuharu Tsumura, referencia en la cocina nikkei a nivel internacional, prepara el año 2017 con novedades, entre las cuales abrirá nuevos restaurantes

11 de enero de 2017
Valoración  55 (5)
2 de diciembre de 2016
Valoración  51 (1)

El balance de 2016 es muy positivo para Eneko Atxa. En el mes de junio recibió el Premio Nacional de Gastronomía, que concede la Real Academia de la Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa, por "su cocina de raíces, q...

30 de noviembre de 2016
Valoración  43 (3)

​El cocinero español Jordi Roca ha sido galardonado con el premio “Amigo del Perú”. El premio ha sido entregado por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú en reconocimiento a la promoción que hace el chef ...

29 de noviembre de 2016
Valoración  54 (4)

Perú fue uno de los países invitados al Encuentro de Chefs Iberoamericanos que se celebró en la última jornada de la Feria Iberoamericana de Gastronomía, FIBEGA.

21 de noviembre de 2016
Valoración  53 (3)

El maestro chocolatero José Ramón Castillo fue nombrado por cuarta ocasión consecutiva como uno de los mejores chocolateros del mundo.

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RECETAS
21 de marzo de 2017
(3)
En esta semana te proponemos una receta de Merluza en Salsa Verde, muy saludable y sencilla de preparar con los consejos del conocido chef Karlos Arguiñano del Canal Hogarmania. Los ingredientes que vas a necesitar son: merluza, ajos, cebolleta, vino blanco, caldo pescado, harina, almejas y pimiento rojo para asar, perejil, sal y aceite.
 
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