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17 de abril de 2017
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​Champiñones rellenos con huevos de codorniz
Compartimos con vosotros esta receta muy sencilla e ideal para tomar durante estos días. 

Ingredientes para 4 personas: 

 
  • 14 huevos de codorniz 
  • 14 champiñones grandes 
  • 1 cebolla 
  • 1 diente de ajo 
  • 2 o 3 ramitas de perejil 
  • 75 gramos de jamón curado cortado en dados 
  • Aceite Oliva 
  • Sal
  • Pimienta 

Elaboración: 

 
  1. Limpiamos los champiñones, eliminando la tierra. Los lavamos, pero sin dejarlos en remojo. 
  2. Retiramos los tallos y los picamos para utilizar más tarde. (La cabeza de los champiñones no tiene que picarse)
  3. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. 
  4. Lavamos el perejil y lo picamos. 
  5. En una sartén en el fuego, calentamos el aceite y durante un minuto salteamos los champiñones. Transcurrido el tiempo, retiramos los champiñones de la sartén y reservamos. 
  6. Vertemos 3 cucharadas de aceite en la sartén. Añadimos la cebolla y la sofreímos durante 5 minutos, hasta que esté dorada. 
  7. Incorporamos a la sartén el ajo y los tallos del champiñón. Espolvoreamos el perejil y añadimos la pimienta. Removemos y dejamos cocinar durante 10 minutos. 
  8. Añadimos a la sartén los dados de jamón y removemos. 
  9. Retiramos la sartén del fuego. 
  10. En una bandeja de horno, sazonamos los champiñones y los rellenamos con la mezcla de pasos anteriores (cebolla, ajo, tallos champiñón y dados de jamón). 
  11. Cascamos un huevo de codorniz en cada champiñón y salpimentamos la yema de huevo. 
  12. Metemos los champiñones en el horno durante 5 minutos a 180 grados. 
  13. Transcurrido el tiempo, sacamos los champiñones del horno y servimos. 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.