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30 de marzo de 2017
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Viaje por los Sabores del Mar de México
La Secretaría de Turismo de México contempla un total de 18 rutas gastronómicas en el país en su propósito de ofrecer al turista una visión completa acerca de las características gastronómicas de México y de cada una de sus regiones.

Hace unas semanas os hablamos acerca de la Ruta del Tequila, de los estados y actividades que la configuran, así como de los platillos típicos de las regiones de los Pueblos Mágicos.

Hoy queremos proponeros un viaje por los “Sabores del Mar”, en concreto, un recorrido por los estados de Nayarit y Colima.

En la gastronomía de Nayarit tiene una fuerte presencia los productos y platillos derivados de la ganadería (conejo, pato, pollo o guajalote), y la pesca, siendo la primera región mexicana productora de camarón. Sin embargo, también es característico el consumo del huachinango, el salmón, el pargo, el robalo y la lisa.

El turista en este viaje tendrá la oportunidad de conocer y degustar platillos tan tradicionales como:
  • el pescado zarandeado: pargo con salsa pico de gallo y tortilltas,
  • el ceviche de camarón crudo con pepino, agua de chile, sal, pimienta, chile serrano y cebolla morada,
  • caldo de camarón: preparado con cabezas y cáscaras de camarón, ajo y cebolla,
  • chicharrón de pescado: filetes de tilapia marinados con limón, sal, pimienta y posteriormente rebozados en harina.
Además de su recorrido por la gastronomía de Compostela, Tecuala, Tepic o Bahía de Banderas, el turista disfrutará observando hermosos rincones naturales como los manglares.


En el estado de Colima se visitarán los municipios de Comala, Manzanilla, Armería-Cuyutlán y Tecomán. Su recorrido engloba tres importantes paradas gastronómicas:

-Ruta del Café: Comala es uno de los estados con mayor producción de café en el país. Con esta propuesta se visitarán los principales cafetales de la región y se explicará todo el proceso de cultivo y producción de café. Además, el turista podrá degustarlo.

-Las Salinas de Cuyutlán, de donde se obtiene gran parte de la sal consumida en este estado. En esta parada se explicará paso a paso cuál es el proceso de elaboración.

-Extracción de Tuba en Manzanillo: se hablará acerca de esta bebida tropical y típica en Colima. Durante este recorrido el turista podrá degustar platos tan representativos de su cocina como: sopitos, sopa de coco, conejo tatemado, langostinos al mojo de ajo o salpicón de pulpo.
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8 de agosto de 2017
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.