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28 de marzo de 2017
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Gastronomía del departamento de Santander
La gastronomía del departamento de Santanderestá sustentada en su gran diversidad debido a las diferentes tradiciones gastronómicas de cada una de las regiones que la conforman.

Al hablar de sus platos más tradicionales se destacarán los siguientes:

La Carne Oreada

Es una carne de res que consta de tres procesos en su elaboración: el marinado, el salado y el secado al sol durante un día. La técnica empleada es tradicional, antiguamente se seguía este proceso para evitar la descomposición de la carne y a día de hoy se ha mantenido.

Para su preparación se utiliza: sal, limón, cerveza y diferentes especias.

La Pepitoria

Es una forma de tortilla que se prepara con las vísceras y la sangre del cabro. Asimismo, es un plato que se acompaña con huevo, arroz, queso, especias y pan.

El Mute

Es una sopa de carne de cerdo y res muy característica del departamento de Santander. Se utiliza para su preparación yuca, garbanzos, maíz blanco, papas, tomates y especias.





El Tamal Santandereano

Está elaborado con masa de maíz y está relleno de carne de cerdo o pavo, garbanzos, cebolla, pimentón, cilantro, alcaparras, perejil y uvas pasas.

La Arepa Santandereana

Está hecha con maíz molido, yuca y chicharrón. Suele ser el plato preferido para acompañar unos huevos revueltos, tamales o sopas.

Hormigas Culonas

Es un plato con mucha tradición y originario de la cultura indígena. Son hormigas pertenecientes a la familia Atta, siendo comestibles sólo las hormigas reinas.

Para su elaboración se limpian las hormigas y se les quitan las alas. Posteriormente están condimentadas y asadas.

Bocadillo Veleño

Es una pasta dulce que se prepara con guayaba (blanca y roja) y azúcar. Puede estar acompañada de queso, galletas o arequipe.
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