El merengón es un dulce típico de Colombia que está compuesto por diferentes capas de merengue, crema y frutas.
Ingredientes para el merengue:
- 5 claras de huevo
- ½ taza de azúcar granulado
- ½ cucharada de jugo de limón
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el relleno de fresas:
- 3 tazas de fresas cortadas en rodajas
- ¼ taza de azúcar
- 1 taza de crema de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
**Se utilizarán dos bandejas de horno para la preparación
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 250 grados mientras preparamos la receta.
- Colocamos las claras de huevo en una batidora y batimos hasta conseguir una crema blanca, uniforme y esponjosa.
- Añadimos en la batidora y poco a poco el azúcar granulado, el jugo de limón, la vainilla y batimos.
- (En este paso utilizamos las dos bandejas). Cuando la masa sea homogénea, la vertemos sobre una de las bandejas del horno y la extendemos con una espátula. En la otra bandeja, reproducimos el mismo proceso.
- Horneamos durante 2 horas hasta que el merengue esté crujiente.
- Transcurrido el tiempo, dejamos reposar la masa en el interior del horno (esta vez, apagado) durante 2-4 horas.Mientras, se preparará el relleno:
- Para ello, colocamos las fresas en un recipiente con el azúcar granulado para macerar hasta que el merengue esté listo.
- Batimos la crema de leche junto con la vainilla y el azúcar hasta llegar al punto de nieve.
- con una espátula extendemos la crema batida sobre una capa de merengue, ponemos unas pocas fresas y sobre ellas, ponemos otra capa de merengue. Por último, añadimos otra capa de crema y el resto de fresas.
