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14 de febrero de 2017
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Burritos: la versión frita de los tacos mexicanos
El burrito es un plato tradicional en la comida mexicana, muy similar a las fajitas y a los tacos. Consiste, principalmente, en una tortilla de maíz (o harina de trigo) con carne asada y verduras.

Los burritos también son conocidos como flautas o tacos de harina, y son la versión frita de los tacos. Sin embargo, se diferencian en dos cosas con respecto a las fajitas y a los tacos, y es que los burritos incluyen frijoles fritos y la tortilla de maíz está cerrada por un extremo.

Hay muchas variedades de burrito: con pollo; verduras; pollo, jamón y queso; carne y zanahorias, etc.

En este artículo os dejaremos la receta para preparar los tradicionales burritos con carne y frijoles.

Cómo preparar burritos:

Ingredientes:
  • ½ Kg carne picada
  • Media docena de tortillas de harina
  • 60 gramos frijoles fritos
  • 100 gramos cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 250 gramos queso

Elaboración:
  • Picaremos en dados la cebolla y los pimientos.
  • Añadiremos en una sartén con aceite la cebolla y la removeremos. Cuando esté dorada, incluiremos los pimientos y los dejaremos en la sartén durante 5 minutos.
  • Transcurridoslos 5 minutos, añadiremos la carne picada y sazonaremos con sal y pimienta. Removeremos la mezcla y reservaremos.
  • Pondremos a calentar en otra sartén con aceite las tortillas de trigo hasta que se doren un poco.
  • Retiraremos las tortillas y las rellenaremos con los frijoles fritos y la carne picada (junto con la cebolla y los pimientos).
  • Por último, enrollaremos la tortilla y cerraremos sólo uno de los extremos.

Tendremos nuestros burritos caseros listos para degustarlos. Podemos acompañarlos con guacamole o ensalada.

Si te gusta la comida mexicana, te recomendamos leer nuestra receta de enchiladas de pollo. 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.