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4 de octubre de 2016
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¿Chorizo en la paella? El chef Jamie Oliver la lía
El chef Jamie Oliver es uno de los cocineros más influyentes del mundo. Con su programa en la BBC británica ha llegado a todas partes, convirtiéndose en un referente en el mundo de la gastronomía. Además ha protagonizado campañas para formar a la gente en cocina y nutrición, y disminuir la cantidad de azúcares añadidos que contienen los refrescos y son culpables en muchos casos de la obesidad infantil.

Hasta ahí todo estupendo, pero el pasado 4 de octubre el chef creó una controversia enorme en la red social twitter, al mostrar una foto de una receta suya, a la que calificó como paella de pollo y chorizo. Para rematar la faena el chef añadió a la imagen el comentario: “La buena comida española no es mucho mejor que la paella”. Toda Valencia, media España y otro medio mundo se volvió en contra de Jamie, en lo que consideraron un gran sacrilejio al utilizar lo que muchos han denominado el ingrediente prohibido en cualquier tipo de paella: el chorizo.

En pocas horas el chef se convirtió en trending topic, y miles de bromas y chistes inundaron la red social.

La receta tradicional de la paella siempre ha sido un tema muy controvertido, y existen diferentes versiones sobre lo que debe contener este tradicional plato de la gastronomía de España. La clásica por excelencia, la valenciana, desde luego no incluye chorizo entre sus ingredientes. Pero ya han salido defensores diciendo que en las recetas de otros lugares si se añade. ¿Saldrá alguna autoridad en la materia a despejarnos las dudas?
 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.