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14 de septiembre de 2016
Valoración  39 (9)
Gastronomía del departamento de Casanare
El departamento del Casanare limita al norte con el río Casanare, que lo separa del departamento de Arauca. Al sur y oriente con el río Meta, que lo separa de los departamentos del Meta y Vichada. Y al occidente con los departamentos de Boyacá y Cundinamarc.

La cocina típica del departamento está marcada por la economía de la zona, con gran incidencia en la ganadería y el cultivo de arroz. Así mismo, se celebran festividades como el Festival ganadero en el mes de mayo, la exposición ganadera en agosto, el Festival y Reinado Nacional del Arroz, en el mes de enero o el Festival de la naranja y feria ganadera, en el mes de enero.

Algunos de los platos más representativos son La Mamona o Ternera a la Llanera, que se elabora con carne de becerra y cerveza; también el Sancocho de Pato Pelón Llanero o el Cachicamo Asado, Hayaca criolla, Carpacho de Morrocoy
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.