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29 de enero de 2016
Valoración  45 (5)
Cookies Red Velvet
Esta receta de Moncho López de Levadura Madre nos permitirá hacer el regalo más dulce este San Valentín: Cookies Red Velvet.

Ingredientes

140 gr de mantequilla a temperatura ambiente
240 gr azúcar moreno
1 huevo
1 pizca sal
Semillas de media vaina de vainilla
200 gr de harina floja
120 gr de almendra polvo
4 gr de impulsor (levadura, bicarbonato…)
300 gr de pepitas de chocolate blanco que hemos congelado previamente.
10 gr de colorante rojo
5 gr de cacao negro en polvo
1 clara de huevo y 100 gr de azúcar glass (para la glasa)

Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes en una amasadora o bien a mano, excepto la mantequilla y las pepitas de chocolate. Cuando la masa tenga una textura homogénea, añadimos poco a poco la mantequilla y una vez integrada, paramos de batir para que esta no pierda textura. Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos. Es importante no batir más de lo necesario la masa, para que las pepitas no se calienten. Formamos un rulo de unos 5/6 cm de diámetro y cortamos en ‘rodajas’ de unos dos dedos de ancho, que colocamos sobre la fuente de horno dejando distancia entre ellas, porque doblarán su tamaño. Horneamos durante 12 minutos a 200 grados.
Mientras las cookies se hornean preparamos la glasa, añadiendo poco a poco el azúcar sobre la clara de huevo, mientras batimos.Una vez que las cookies se han enfriado, las decoramos con la glasa que hemos introducido en la manga pastelera.
Metemos las cookies en el horno 2 minutos para sellar la glasa.
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10 de octubre de 2017
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Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.