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4 de noviembre de 2015
Valoración  56 (6)
Menús celíacos en aerolíneas
Cada vez existen una mayor concienciación sobre el problema que supone la intolerancia a los alimentos que contienen gluten que afecta a una parte significativa de la población mundial; por ello cada vez son más las compañías de aviación que ofrecen alternativas a estos pasajeros.

La Asociación Europea de Enfermedad Celíaca publicó un listado de las compañías que ofrecen un menú especial sin gluten y con cuanto tiempo de antelación se debe solicitar para que pueda ser ofrecido en el vuelo. Aquí se accede a este listado.

En América Latina, la mayoría de aerolíneas de medio y gran tamaño ofrecen en sus opciones menús gluten free, como por ejemplo Aeroméxico, Lan o desde más recientemente Aerolíneas Argentinas. Algunos de los otros servicios de comidas especiales que estas líneas aereas suelen ofrecen son:
  • Vegetariano estricto
  • Vegetariano ovolácteo
  • Dieta blanda
  • Diabético
  • Bajo en calorías
  • Bajo en colesterol
  • Baja en Sal
  • Pescados y mariscos
  • Niños
  • Kosher
  • Libre de Gluten

Por ello os animamos siempre a consultar en las páginas web de las aerolíneas sus disponibilidades para cada vuelo.
 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.