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26 de octubre de 2015
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Trucos de cocina de abuelitas
Muchas veces probamos platos elaborados por abuelitas o en restaurantes de comida súper casera y cuando intentamos hacer la receta en casa no nos queda tan rico. Te contamos alguno de los trucos de cocina de comida casera para que tus platos mejoren hasta convertirse en los más exquisitos:

- Al cocinar salsa de tomate tradicional es importante dejar el sofrito a fuego lento durante mucho tiempo y para conseguir un mejor sabor es remcomendable quitar las semillas del tomate, ya que tienen sabor amargo.

- No freír hasta que el aceite esté muy caliente. Si añadimos a la sartén los productos con el aceite aún frío se empaparán y perderán sabor además de aportar mucha más grasea.

- Para pelar facilmente los tomates, se puede sumergir durante dos minutos en agua hirviendo, después pasarlos por agua fría y pelarlos.

- Preparara pasta en ollas grandes para cocer la pasta y que el agua sea abundante, así quedará mejor cocinada.

- Cuando utilicemos huevos o productos lacteos para cocinar es mejor retirarlos del frigorífico con tiempo suficiente para que están a temperatura ambiente. La textura del plato preparado mejorará.

- Al marinar carnes es preciso que estén en contacto con la salsa al menos dos horas antes de cocinarlo, así adquirirá todo el sabor.
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8 de agosto de 2017
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.