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21 de octubre de 2015
Valoración  51 (1)
"Leo Sabor" nuevo libro de la chef Leonor Espinosa
La chef cartagenera Leonor Espinosa es conocida como gran defensora del patrimonio cultural y gastronómico de Colombia. Ya en anteriores publicaciones, como "Laboratorios Gastronómicos" recopiló recetas de diferentes pueblos para expresar su riqueza culinaria.

Leo siempre ha defendido que antes de enfrentarse a las innovaciones culinarias actuales, se debe conocer en profundidad las técnicas y herramientas ancestrales de la cultrua. Como el trato de alimentos y los lugares de origen.

Su nueva publicación "Leo el Sabor" representa las vivencias de seis comunidades y el conocimiento de sus culturas a través de la historia.
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Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.