20 de noviembre de 2017
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra Newsletter

2 de septiembre de 2015
Valoración  52 (2)
Adriá reivindica las nuevas tecnologías
Ferrán Adriá ha anunciado que la Fundación El Bulli y la Fundación Telefónica investirán "20 millones de euros en diez años para ordenar la restauración gastronómica occidental" en el marco del Proyecto Sapiens.

El chef ha concretado la cifra este lunes durante su intervención en el Encuentro de Telecomunicaciones y Economía Digital: Estrategias para el mercado único digital', organizado por la Asociación de Empresas de Electrónica, Tecnologías de la Información, Telecomunicaciones y Contenidos Digitales (Ametic) y la Fundación Telefónica en Santander.

Adrià, que ha reivindicado que en el restaurante El Bulli se invertía en innovación entre un 23% y un 24% de la facturación total, ha explicado que El Bulli Lab es un grupo de 70 personas de todas las disciplinas que trabaja desde hace aproximadamente un año "sobre cómo van a usar las nuevas tecnologías como nuevo modelo de emprendeduría". La gastronomía es el hilo conductor, pero con lo que esperan obtener diseccionándola, quieren crear una metodología de estudio útil para otros ámbitos.

"Somos independientes y no tenemos que rendir cuentas a nadie, es una célula sobre innovación aparte del sistema", ha defendido el chef en referencia a El Bulli Lab, un proyecto "fascinante" del que "no hay más información porque no sabemos explicarnos más y es lo que estamos intentando explicar poco a poco".

 
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

EVENTOS
10 de octubre de 2017
(10)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.