En un esfuerzo por profesionalizar el talento humano y responder a las crecientes demandas del mercado turístico y restaurantero, el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) ha lanzado su nueva convocatoria de cursos especializados en gastronomía para este ciclo. La iniciativa busca fortalecer el sector alimentario del país, ofreciendo formación técnica de alta calidad y accesibilidad gratuita para miles de colombianos que ven en la cocina una oportunidad de emprendimiento y desarrollo económico.
Formación integral para los retos del futuro
La oferta educativa de 2026 no se limita a la enseñanza de técnicas culinarias básicas. El SENA ha rediseñado sus currículos para integrar módulos de sostenibilidad alimentaria, manejo de residuos, costos de producción y marketing gastronómico. Estos componentes aseguran que los egresados no solo dominen el arte de los fogones, sino que posean las herramientas administrativas necesarias para liderar cocinas profesionales o gestionar sus propios negocios.
"Nuestro objetivo es cerrar la brecha entre la pasión por la cocina y las exigencias técnicas de la industria moderna. Queremos que el talento colombiano sea reconocido no solo por su sazón, sino por su eficiencia y su compromiso con la seguridad alimentaria", afirmaron directivos de la institución durante el lanzamiento del programa.
Impacto en la economía regional y local
Los cursos, disponibles en centros de formación a lo largo de todo el territorio nacional, ponen un énfasis especial en la cocina de origen. A través de estos programas, el SENA fomenta el uso de insumos locales y el rescate de recetas tradicionales, lo que dinamiza las economías campesinas al crear una conexión directa entre el aprendiz y el productor primario.
En 2026, la gastronomía se ha consolidado como un motor clave del Producto Interno Bruto (PIB) nacional, y la formación técnica es el combustible que permite mantener este crecimiento de manera organizada y competitiva frente a estándares internacionales.
Accesibilidad y tecnología
Fiel a su misión de inclusión, el SENA ha implementado modalidades híbridas para algunos de sus cursos teóricos, permitiendo que personas en zonas rurales tengan acceso a los conocimientos antes de realizar sus prácticas presenciales en las modernas cocinas-taller de la entidad. Las inscripciones están abiertas a través de la plataforma oficial de la institución, reafirmando el compromiso de convertir a la gastronomía en una herramienta de transformación social y paz.
