En una respuesta inmediata ante la crisis climática que afecta al norte de Colombia, el reconocido chef colombiano Harry Sasson, en una alianza estratégica con World Central Kitchen (WCK) —la ONG fundada por el chef español José Andrés—, se ha desplazado al departamento de Córdoba para liderar las labores de asistencia alimentaria a las miles de personas damnificadas por las recientes e intensas inundaciones.
La misión, que combina la eficiencia logística de WCK con el profundo conocimiento del territorio y los insumos locales de Sasson, tiene como objetivo principal garantizar que ninguna familia afectada carezca de un plato de comida caliente, nutritivo y digno en estos momentos de vulnerabilidad.
Cocinas de emergencia en el corazón de Córdoba
Desde su llegada a las zonas más impactadas, el equipo ha desplegado cocinas comunitarias capaces de producir miles de raciones diarias. La operación no se limita a la entrega de alimentos; se trata de una intervención diseñada para elevar la moral de las comunidades. Harry Sasson, uno de los chefs más influyentes del país, ha dejado por unos días sus fogones en Bogotá para coordinar personalmente la preparación de menús que respetan el paladar regional, utilizando ingredientes de productores locales que también han visto mermadas sus actividades por el agua.
“La cocina es una herramienta de sanación y resistencia. Estar aquí con el equipo de World Central Kitchen nos permite llevar más que alimento; llevamos un mensaje de que no están solos”, afirmó Sasson desde una de las unidades de cocina instaladas en la región.
World Central Kitchen: El modelo de José Andrés en suelo colombiano
World Central Kitchen es mundialmente conocida por ser la primera organización en responder ante desastres naturales y conflictos bélicos. Bajo la filosofía del chef José Andrés de "llegar donde otros no llegan", la ONG ha encontrado en Harry Sasson al aliado perfecto para navegar la compleja geografía de las zonas inundadas en Córdoba.
La colaboración se centra en la "agilidad culinaria": transformar rápidamente espacios improvisados en centros de producción masiva con altos estándares de higiene y nutrición. Esta metodología permite que, pocas horas después del desbordamiento de los ríos, las brigadas de voluntarios ya estén distribuyendo almuerzos y cenas en refugios y zonas aisladas mediante lanchas y vehículos todoterreno.
Un llamado a la solidaridad y la resiliencia
La labor de Sasson y WCK en Córdoba también busca visibilizar la magnitud de la emergencia a nivel nacional e internacional. Mientras las aguas comienzan a ceder lentamente, el reto de la seguridad alimentaria persiste. La presencia de figuras de alto perfil en la zona cero de la catástrofe sirve como un catalizador para atraer donaciones y recursos necesarios para la etapa de reconstrucción.
Esta intervención reafirma que la gastronomía en 2026 ha evolucionado hacia un compromiso social ineludible. Cuando la naturaleza golpea, los chefs más importantes del mundo demuestran que su mayor talento no reside en la estética de un plato, sino en su capacidad de alimentar la esperanza en medio del lodo.
