La capital antioqueña se alista para recibir uno de los eventos gastronómicos más esperados del año. Del 13 al 22 de febrero, Medellín celebrará el Sushi Festival 2026, una iniciativa que busca democratizar la alta cocina japonesa y resaltar la creatividad de los chefs locales. Durante diez días, 16 restaurantes seleccionados competirán por el título del mejor rollo de la ciudad, ofreciendo propuestas exclusivas por un precio fijo de $25.900 COP.
Este festival no solo es una oportunidad para los comensales, sino una plataforma vital para fortalecer el sector restaurantero de la ciudad, fomentando la innovación en técnicas y la fusión de ingredientes.
Rollos de autor: Creatividad sin fronteras
El eje central del Sushi Festival 2026 es la exclusividad. Cada uno de los 16 restaurantes participantes ha diseñado un "Rollo de Autor" especialmente para esta edición. Los chefs han recibido el reto de inspirarse en sabores globales, integrando elementos de la gastronomía mediterránea, latina y, por supuesto, asiática tradicional.
Desde sushis que incorporan toques de trufa o aceites infusionados, hasta fusiones audaces con frutos locales y técnicas de flameado en mesa, la variedad promete satisfacer tanto a los puristas del nigiri como a los aventureros del sushi fusión. El objetivo es que cada bocado cuente una historia y transporte al comensal a diferentes rincones del mundo.
Dinámica del evento: Calidad a precio democrático
La organización del festival ha establecido un precio estándar de $25.900 COP por cada rollo de 10 piezas (o la presentación sugerida por el restaurante). Este formato permite que el público pueda realizar una "ruta del sushi", visitando múltiples establecimientos y comparando diferentes propuestas sin que el presupuesto sea una barrera.
Los asistentes tendrán un papel fundamental, ya que podrán calificar sus rollos favoritos a través de las plataformas digitales del evento. Al finalizar el festival, el restaurante con la mejor puntuación será coronado como el campeón del Sushi Festival 2026, un galardón que el año pasado disparó el tráfico y la reputación del ganador.
Impacto en la gastronomía local
Medellín se ha consolidado como un "hub" gastronómico en Colombia, y festivales de este tipo refuerzan su posición. La participación de 16 establecimientos —desde barras tradicionales en El Poblado hasta propuestas emergentes en Laureles y Envigado— garantiza una cobertura amplia y diversa.
"Queremos que Medellín viva una fiesta en torno al sushi. Es el momento de apoyar el talento local y disfrutar de creaciones que normalmente no están en la carta", señalan los organizadores. El festival espera una asistencia masiva, superando las cifras de la edición anterior y generando un impacto económico positivo para proveedores y trabajadores del sector.
