La escena gastronómica de América Latina alcanza un nuevo hito con la celebración de la segunda edición de Sumaq 2026. Este prestigioso evento internacional, que busca tender puentes entre los sabores ancestrales y la técnica de vanguardia, posiciona este año a Colombia como el destino ineludible para la alta cocina global al recibir a figuras de la talla de Régis y Paul Marcon, chefs franceses galardonados con 3 estrellas Michelin.
La llegada de los Marcon, referentes mundiales por su maestría en el uso de hongos y productos de temporada en su legendario restaurante en Saint-Bonnet-le-Froid, subraya la importancia de Sumaq como una plataforma de intercambio cultural y excelencia culinaria sin precedentes en la región.
Una cumbre de maestros: El encuentro de dos mundos
Sumaq 2026 no es solo una exhibición de talento, sino un laboratorio de innovación. Durante el evento, los asistentes podrán presenciar cenas a cuatro manos, donde la precisión francesa de Régis y Paul Marcon se fusionará con la biodiversidad exuberante de Colombia. El objetivo es claro: explorar cómo los insumos locales —desde los frutos del Amazonas hasta los tubérculos andinos— pueden ser reinterpretados bajo las técnicas más sofisticadas del mundo.
"La presencia de chefs con tres estrellas Michelin valida el momento extraordinario que vive la gastronomía colombiana. Sumaq es el escenario donde el respeto por la tierra se encuentra con la perfección técnica", señalan los organizadores del evento.
Formación y legado: Más allá del plato
Además de las exclusivas cenas de gala, Sumaq 2026 apuesta por el fortalecimiento del talento local. El programa incluye una serie de clases magistrales y foros académicos liderados por los invitados internacionales. Régis Marcon, conocido por su labor pedagógica, compartirá con estudiantes y chefs colombianos su filosofía de cocina sostenible y su visión sobre el futuro de la restauración de lujo.
Este enfoque educativo busca dejar un legado tangible en la industria nacional, inspirando a las nuevas generaciones de cocineros a valorar sus raíces mientras aplican estándares internacionales de calidad.
Impacto en el turismo gastronómico
El evento espera atraer a una audiencia de críticos, foodies y periodistas especializados de todo el continente, generando un impacto positivo en el turismo de lujo en Colombia. Con Bogotá y otras sedes principales vestidas de gala, Sumaq 2026 demuestra que la gastronomía es una herramienta poderosa de diplomacia cultural y un motor económico para el país.
La segunda edición de Sumaq reafirma que Colombia ya no es solo una promesa, sino una realidad vibrante en el mapa de la alta cocina mundial. En un entorno donde la autenticidad es el nuevo lujo, la unión de las 3 estrellas Michelin de los Marcon con la calidez y el sabor colombiano promete ser la experiencia más recordada de la década
