El chef Juan Carlos Buitrago y su sous-chef Laura Daniela Osorio Carrillo han sido oficialmente seleccionados como los representantes de Colombia en el prestigioso certamen internacional Bocuse d'Or 2026, tras obtener el primer lugar en la competencia nacional celebrada el pasado diciembre. Con este logro, el dúo inicia su fase final de preparación para enfrentarse a los mejores talentos culinarios del mundo.
Un desafío de excelencia
El Bocuse d'Or, considerado el “mundial de la cocina”, se celebrará en Lyon, Francia, y reúne a los chefs más destacados de cada país en una competencia de alto nivel técnico, creatividad y precisión. Para Buitrago y Osorio, este reto representa no solo una oportunidad profesional, sino también una responsabilidad de mostrar la riqueza gastronómica colombiana en uno de los escenarios más exigentes del planeta.
Preparación intensiva y enfoque creativo
Durante los próximos meses, el equipo trabajará en sesiones de entrenamiento intensivo que incluyen desarrollo de recetas, simulaciones de competencia, diseño de platos y perfeccionamiento técnico. Contarán con el apoyo de mentores, nutricionistas, diseñadores y expertos en presentación, todo con el objetivo de lograr una propuesta que combine innovación, sabor y estética.
Gastronomía colombiana en el foco internacional
La participación de Colombia en el Bocuse d'Or es una oportunidad para visibilizar ingredientes autóctonos, técnicas tradicionales y nuevas interpretaciones de la cocina nacional. Buitrago ha expresado su intención de incorporar productos como el chontaduro, el bijao, el maíz ancestral y pescados de río, mientras que Osorio destaca el valor de la estética y la narrativa en cada plato.
Un equipo con trayectoria y visión
Juan Carlos Buitrago, con más de 15 años de experiencia en cocina de autor y formación internacional, ha liderado proyectos gastronómicos en Bogotá y Medellín. Laura Daniela Osorio, formada en cocina contemporánea y estilismo culinario, ha sido reconocida por su sensibilidad estética y su capacidad de ejecución en ambientes de alta presión.
Colombia con sabor a oro
La preparación final será acompañada por eventos de exhibición, degustaciones privadas y campañas de apoyo institucional. El equipo colombiano competirá en Lyon en mayo de 2026, con la meta de dejar en alto el nombre del país y posicionar su cocina en el mapa global.
