Elcielo, el restaurante insignia del chef colombiano Juan Manuel Barrientos, continúa posicionándose como uno de los máximos exponentes de la alta cocina latinoamericana. Con sedes en Nueva York, Medellín y Bogotá, Elcielo Colombia ofrece una experiencia multisensorial que combina técnica, arte, emoción y memoria, elevando los sabores tradicionales del país a un nivel internacional.
Juan Manuel Barrientos: el chef de la paz y la innovación
Fundado por el chef Juan Manuel Barrientos Valencia, conocido como “Juanma”, Elcielo es mucho más que un restaurante: es un laboratorio de creatividad culinaria y una plataforma de transformación social. Reconocido como uno de los 50 mejores chefs de Latinoamérica, Juanma ha sido galardonado con premios como la Orden Juan del Corral y el Premio Rosa de los Vientos, y ha sido invitado por líderes como Barack Obama al World Entrepreneurship Summit.
Su cocina se caracteriza por reinterpretar ingredientes colombianos con técnicas de vanguardia, creando platos que apelan a los sentidos y a la memoria afectiva. En sus menús degustación, cada paso está diseñado para sorprender, emocionar y contar una historia.
Elcielo ha sido reconocido con una estrella Michelin en sus sedes de Miami y Washington D.C., convirtiéndose en el primer restaurante colombiano en recibir esta distinción fuera del país. Este logro ha consolidado la marca como embajadora de la gastronomía colombiana en el mundo.
En Colombia, sus sedes en Medellín y Bogotá mantienen el mismo estándar de excelencia, con menús que incluyen experiencias como “la lavada de manos con chocolate”, “el bosque de niebla” y “la memoria de la abuela”, que combinan técnica culinaria con narrativa emocional.
Una experiencia sensorial y transformadora
Elcielo no ofrece simplemente una comida, sino una experiencia de 15 a 20 tiempos que involucra todos los sentidos. La ambientación, el servicio, la vajilla y la presentación están cuidadosamente diseñados para crear un viaje gastronómico único.
Además, el restaurante promueve el consumo responsable, el uso de ingredientes locales y el trabajo con comunidades productoras. Su enfoque sostenible y social se refleja en proyectos como “Elcielo Foundation”, que capacita a víctimas del conflicto armado en cocina y hospitalidad.
Sedes en Colombia: Medellín y Bogotá
- Elcielo Medellín: ubicado en el barrio El Poblado, es el origen de la marca y el laboratorio creativo del chef.
- Elcielo Bogotá: situado en la zona G, ofrece una experiencia más urbana y cosmopolita, ideal para cenas especiales y eventos corporativos.
Elcielo Colombia es una invitación a redescubrir la cocina colombiana desde la emoción, la técnica y el arte. Más información y reservas en: www.elcielo.com.co
