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21 de marzo de 2019
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Sabores amazónicos: Guanía
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El día de hoy en Colombia Gastronomía te invitamos a conocer una de las cocinas más exóticas del país. En Guanía sus habitantes forman parte de diversas etnias indígenas y juntos integran toda una diversidad milenaria manifestada en sus tradiciones, costumbres y gastronomía. 

Las recetas de esta región tienen origen ancestral y, en su mayoría, son preparadas a base de pescado, yuca y plátano. De hecho, es el pescado el protagonista de muchos de los platillos, aunque la carne de monte es también una de las principales fuentes de proteína de la comunidad.  




Además de carnes de monte y pescados, la “Tierra de muchas aguas”, como se conoce a Guanía, ofrece un abanico de frutas silvestres que no se podrían conseguir fácilmente en la ciudad como caimarones, moriche, yurí, palma de vino, marañón, túpiro y madura verde.  

El ajicero es uno de los platillos más tradicionales, consiste en una sopa de pescado con ají, así mismo, el pescado moquiao, que se cocina ahumado, es muy popular. La cocina indígena se caracteriza por ser picante, pero no te preocupes, si llegas a visitar, los habitantes preparan versiones sin tanto ají para los turistas. 

Para acompañar los platillos nada mejor que un casabe de yuca, es una especie de arepa crujiente. Recuerda que la base de la cocina de Guanía es la yuca, por ello, además de estar en el casabe, tienen una bebida popular conocida como yukuta preparada con el tubérculo. 
 
Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Turismo Guanía 
 

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