¡Llegó la hora del postre! Después de tanto plato fuerte, es hora que te des un gusto dulce con este delicioso pie de coco. ¡Empecemos! 

Ingredientes: 

• Leche 2 tazas 
• Harina ¼ taza 
• Copos de coco dulces 5 tazas 
• Huevos 2 
• Azúcar ¼ taza 
• Mantequilla sin sal 7 cucharadas 
• Esencia de vainilla 
• Merengue 
• Chispas de chocolate ½ taza (opcional) 

Preparación: 

1. Antes de empezar vamos a precalentar el horno a 160° C 
2. Ponemos la mantequilla en una sartén hasta que se funda. 
3. Apagamos el fuego y agregamos 3 tazas de coco, dejamos que este se humedezca. 
4. Enmantequillamos ligeramente un molde circular y le colocamos la mezcla anterior.  
5. Colocamos en el horno por media hora hasta que se dore. 
6. Movemos la masa a una rejilla y colocamos las chispas del chocolate para que se fundan. Luego lo colocamos al refrigerador por quince minutos.  
7. Mientras tanto vamos batiendo los huevos para luego agregarle la harina, la esencia de vainilla y la azúcar. Batimos hasta que quede una masa suave. 
8. Ponemos a hervir la leche en una sartén. 
9. La leche hervida la revolvemos con la mezcla anterior y cocinamos hasta que espese revolviendo constantemente. 
10. Apagamos el fuego y mezclamos con la mantequilla y el coco restante. Dejamos reposar por diez minutos y luego la vertemos sobre la mesa que se encontraba en la refrigeradora. 
11. Finalmente, metemos nuestro pie a la refrigeradora por una hora y media para que tenga consistencia y decoramos con coco tostado.  

Créditos de imagen: Movistar plus