Ingredientes:
- Leche 2 tazas
- Harina ¼ taza
- Copos de coco dulces 5 tazas
- Huevos 2
- Azúcar ¼ taza
- Mantequilla sin sal 7 cucharadas
- Esencia de vainilla
- Merengue
- Chispas de chocolate ½ taza (opcional)
- Antes de empezar vamos a precalentar el horno a 160° C
- Ponemos la mantequilla en una sartén hasta que se funda.
- Apagamos el fuego y agregamos 3 tazas de coco, dejamos que este se humedezca.
- Enmantequillamos ligeramente un molde circular y le colocamos la mezcla anterior.
- Colocamos en el horno por media hora hasta que se dore.
- Movemos la masa a una rejilla y colocamos las chispas del chocolate para que se fundan. Luego lo colocamos al refrigerador por quince minutos.
- Mientras tanto vamos batiendo los huevos para luego agregarle la harina, la esencia de vainilla y la azúcar. Batimos hasta que quede una masa suave.
- Ponemos a hervir la leche en una sartén.
- La leche hervida la revolvemos con la mezcla anterior y cocinamos hasta que espese revolviendo constantemente.
- Apagamos el fuego y mezclamos con la mantequilla y el coco restante. Dejamos reposar por diez minutos y luego la vertemos sobre la mesa que se encontraba en la refrigeradora.
- Finalmente, metemos nuestro pie a la refrigeradora por una hora y media para que tenga consistencia y decoramos con coco tostado.