Albóndigas de pollo con salsa curry

Las albóndigas son un clásico de nuestras cocinas y hoy queremos proponeros una receta diferente y con un toque oriental con la que prepararemos unas albóndigas de pollo con salsa curry.

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada de pollo
• 50 gramos de pan rallado
• 2 cucharadas de leche de coco
• 1 huevo
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 diente de ajo pelado y picado
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freír

Ingredientes para la salsa de curry:

• ½ cebolla grande pelada y picada
• 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas
• 160 ml de leche de coco o nata líquida
• 270 ml de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de curry
• 15 uvas pasas sin pepitas
• Sal al gusto

Elaboración:

1. En un recipiente mezclamos la carne picada de pollo con el ajo, la sal y la pimienta.
2. Añadimos el huevo, el pan rallado, la leche de coco y el curry.
3. Mezclamos y dejamos reposar durante 20 minutos.
4. Después, formamos pelotas de tamaño medio.
5. Rebozamos las albóndigas en harina.
6. Sacudimos para eliminar el exceso.
7. En una cacerola con aceite de oliva, freímos las albóndigas hasta que estén hechas a nuestro gusto. Después, reservamos.

Elaboración salsa:

1. En el mismo aceite en el que hemos frito las albóndigas, pochamos la cebolla y la zanahoria.
2. Incorporamos el caldo de pollo, la leche de coco (o nata líquida), el curry, las uvas pasas y sazonamos. Removemos
3. Añadimos las albóndigas y mantenemos en el fuego durante 20 minutos.
4. Transcurrido el tiempo, servimos.