La cajeta es un postre originario de la Ciudad de Celaya (Guanajuato). Su nombre encuentra explicación en los cajetes en los que se almacenaba el dulce de leche de cabra para su conservación. Su origen data de la época del virreinato de Nueva España y en 2010 fue declarado “Postre del Bicentenario Mexicano”.
La cajeta se elabora con leche de cabra hervida, azúcar moreno y canela. Hoy proponemos una receta muy popular en México elaborada a partir de la cajeta.
Ingredientes para elaborar flan de cajeta:
- 6 huevos
- 1 taza de cajeta
- 110 gramos de queso cremoso
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche entera
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ taza de azúcar moreno
Elaboración:
- En una batidora añadimos los huevos, la leche condensada, la leche entera, la esencia de vainilla, la crema de queso y el azúcar moreno.
- Batimos hasta que todos los ingredientes estén bien ligados.
- Vertemos la cajeta en un molde de flan (cubierto con un poco de mantequilla) y añadimos la mezcla del paso anterior.
- Cubrimos el molde con papel de aluminio y metemos en el horno.
- Dejamos hornear a 180ºC durante 2 horas.
- Transcurrido el tiempo, desmoldamos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
