El Arequipe es un postre tradicional de Colombia que se obtiene al caramelizar la leche. Podemos tomar este dulce como postre único o utilizarlo como acompañante para tartas, helados o tortitas.
En otros países como España o México el arequipe es conocido como “dulce de leche” o “manjar blanco”, respectivamente. En su elaboración necesitamos:
- 2 litros de leche
- 750 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 ramas de canela
Elaboración:
- En un recipiente en el fuego añadimos la leche y el azúcar.
- Cuando haya hervido, incorporamos el bicarbonato y la canela. Mantenemos en el fuego mientras removemos para que la mezcla se espese.
- Cuando la mezcla haya adquirido un color a caramelo, reducimos a fuego medio y seguimos removiendo.
- Una vez que la mezcla esté totalmente espesa, retiramos el recipiente el fuego.
- Nuestro arequipe estará listo para consumir. En el caso de que no vayamos a consumirlo en el momento, podemos almacenarlo en la nevera.
