Las salsas son unas buenas aliadas para dar un toque diferente a los platos de siempre. Juan Pozuelo nos propone esta receta de Salsa Rosa de Arbequina para acompañar los mariscos esta Navidad.
Ingredientes
1/4 l. de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
2 yemas de huevo
2 cucharadas de ketchup
naranja natural
Tabasco
salsa Worcestershire
1 huevo cocido
perejil rizado
sal.
Elaboración
Preparamos una mahonesa de manera tradicional, añadiendo el AOVE en hilo sobre las yemas hasta conseguir una textura espesa. Al final o durante la emulsión, incorporar el zumo de naranja, unas gotas de Tabasco, otras de salsa Worcestershire, el kétchup y la sal. Terminamos añadiendo el huevo y el perejil picados muy finos.
