La chef cartagenera Leonor Espinosa es conocida como gran defensora del patrimonio cultural y gastronómico de Colombia. Ya en anteriores publicaciones, como "Laboratorios Gastronómicos" recopiló recetas de diferentes pueblos para expresar su riqueza culinaria.
Leo siempre ha defendido que antes de enfrentarse a las innovaciones culinarias actuales, se debe conocer en profundidad las técnicas y herramientas ancestrales de la cultrua. Como el trato de alimentos y los lugares de origen.
Su nueva publicación "Leo el Sabor" representa las vivencias de seis comunidades y el conocimiento de sus culturas a través de la historia.
