El Queso del Caquetá es salado, queso fresco no ácido, de alta salinidad, semiblando y semigraso, de 10 días de edad.
Su apariencia externa corresponde a bloques rectangulares, de color blanco o crema y muy poco brillo de 35 cm x 35 cm x 40 a 45 cm cuyo peso en dicho volumen es de 35kg a 40kg.
La apariencia interna se caracteriza por las capas de hilado, con textura blanda, homogénea, suave y consistente y cuyo color es homogéneo con el externo.