De ahora en adelante, solo la Cooperativa Serviarroz Ltda podrá delegar el uso del sello de Denominación de Origen para este producto en especial, dado que solo se produce en la región de la meseta de Ibagué y por lo tanto cuenta con características especiales que únicamente se generan en estos terrenos.
El arroz de la meseta de Ibagué cuenta con características especiales que lo diferencian de los demás productos en el mercado, esto debido a que se cultiva en una zona donde existe abundante brillo solar, lluvias bimodales, y suelos arcillosos que permiten que el agua se mantenga en la superficie y genere estas condiciones que lo hacen diferente de sus similares.
Este arroz cuenta con un largo tres a cuatro veces mayor que su ancho y una concentración aproximada del 22% de amilosa. Su color es blanco-perla y al cocinarlo se obtiene un grano elástico, firme y suelto.