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17 de abril de 2019
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Cayeye, delicia de la costa colombiana
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El cayeye, también conocido como mote de guineo, es uno de los platillos favoritos de los habitantes del departamento de Magdalena. Una combinación de sabores de la costa que ha encantado a los colombianos por generaciones. 

Estamos hablando de un delicioso puré de guineos verdes (plátanos verdes pequeños) que, luego de cocinarlos con agua caliente, se los mezcla con algunos ingredientes. En su forma más sencilla tan solo lleva queso costeño y mantequilla, pero, tradicionalmente, también se le agrega un hogao de cebolla, pimentón rojo, ajo, achiote y tomate; adicionalmente se puede agregar al puré, leche y suero costeño. 




Como puedes ver en la fotografía referencial, el plato tradicional de la costa caribeña del país también se sirve con carnes, entre sus más comunes acompañantes están pescado frito, camarón, carne de res, salchichas y hasta pulpa de cangrejo. Hay quienes prefieren simplemente servirlo con un huevo frito encima y rodajas de aguacate. 

La hora ideal para disfrutarlo es en la mañana, el desayuno es perfecto porque con tantos nutrientes, el mote de guineo nos llena de energías. El cremoso y suave plato tiene una variación llamada “Cabeza de gato” que se diferencia al cayeye por el uso de plátanos verdes regulares. 

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Cunit 

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