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16 de abril de 2019
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Tradición de los Llanes, Pisillo
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La gastronomía de los Llanes orientales es reconocida en toda Colombia, de hecho, no hay quién no conozca la famosa carne llanera, plato que se prepara en los departamentos de la región como Arauca, Meta, Vichada y Casanare. Sin embargo, el día de hoy nos concentraremos en otro platillo popular de la zona, el pisillo de pescado

También conocido como picillo, se trata de un guiso de poca humedad que, normalmente, se realiza con pescado seco, aunque en algunas recetas se prepara con carne. Se trata de un plato especial y tradicional en Colombia por su mezcla de sabores que le da un toque único y espectacular. 




El pescado se fusiona con un hogao de ajo, cebollas, ají, achiote, tomate y cilantro, esta es la forma tradicional, aunque, si es del gusto de la persona, le puede agregar huevos revueltos. La receta del exquisito plato es sencilla, fácil de preparar y te llenará de energía para tus actividades. 

Es usual disfrutar del pisillo en el desayuno con unas deliciosas arepas de maíz. El plato también se consume en el país vecino Venezuela, aunque cada región le incorpora sus propios ingredientes dando a notar los sabores de su cultura.  

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Hablemos de peces

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