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10 de abril de 2019
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Desde Tolima: Viudo de pescado
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Hoy en Colombia Gastronomía te contamos acerca de uno de los platos favoritos de los colombianos, el viudo de pescado. Específicamente, en el departamento de Tolima, se trata de una receta muy popular. 

El plato a base de pescado, plátano verde, papa y yuca es uno de los predilectos por su delicioso sabor y fácil preparación, muy pronto te compartiremos la receta. Todos los ingredientes se cocinan en una sola olla, sin embargo, a la hora de servir, el caldo se separa en un pequeño recipiente. 




El viudo de pescado tradicionalmente se prepara con peces del Río Magdalena, principalmente el capaz bocachico. De hecho, cerca del río se encuentran algunos restaurantes en los que el viudo de pescado es la estrella del menú.  

Para la época de cuaresma, esta receta es perfecta, y se ha convertido en tradición disfrutarla durante la Semana Mayor. En Flandes, municipio de Tolima, se festeja año a año un festival en honor al viudo de pescado.  

El plato se sirve acompañado de aguacate, arroz y rodajas de limón.  

Créditos de imagen: My colombian cocina

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