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2 de abril de 2019
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Bebida histórica: Guarapo
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De seguro conoces la chicha, la bebida ancestral con herencia indígena que no sólo es famosa en Colombia, sino también en otros países de Latinoamérica como Perú Ecuador. El día de hoy te presentamos una bebida de la misma línea, pero menos conocida, el guarapo

El guarapo es una bebida que se obtiene de la miel de caña o panela, puede ser fermentada o sin fermentar. Es preparada en vasijas de barro que en sus bases tienen “cunchos” un tipo de levadura que permite la fermentación y es disuelta en agua. 




La refrescante bebida también se prepara a partir de la cáscara de piña, frutas combinadas, papas e incluso plátano maduro. De hecho, en el Caribe es un popular una bebida llamada guandolo, variación del guarapo, que lleva maná y levadura de cerveza o pan.  

A diferencia de la chicha, que es la estrella de las fiestas, el guarapo ha sido usado tradicionalmente en las faenas del laboreo, funciona como bebida energética, además, se dice que “quita el hambre”. 

El guarapo forma parte de la historia de Colombia, se puede disfrutar en Bogotá y sus alrededores. En Tuluá, municipio del Valle del Cauca, se celebra el Festival del Guarapo.  

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Lezumbalaberenjena (Flickr)

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