Ingredientes:
- Filetes de pescado lisa (1 o 2 por persona)
- Arroz crudo 250 gramos
- Ajo 150 gramos
- Cebolla blanca 100 gramos
- Cebolla roja 250 gramos
- Apio 150 gramos
- Zanahoria 400 gramos
- Aceite de achiote 100 mililitros
- Limones 5
- Cilantro 50 gramos
- Pimentón rojo 100 gramos
- Sal al gusto
- Antes de empezar debemos realizar un caldo con apio, ajo, mitad de zanahoria, cebolla roja y los espinazos y cabezas de las lisas restantes.
- Hacemos un sofrito en aceite de achiote de la zanahoria que nos sobró rayada.
- Después de unos minutos agregamos al sofrito el arroz y el caldo.
- Mientras tanto condimentamos los filetes con limón, ajo y sal y los cocinamos.
- Una vez listo el paso 3, necesitamos de otra sartén para saltear la cebolla blanca y el pimentón rojo para luego añadirle el arroz.
- ¡Ahora sí! Tenemos todo listo, colocamos en los platos nuestro arroz y encima los filetes de lisa. Decoramos con cilantro y servimos.