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26 de marzo de 2019
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Esencia gastronómica del Norte de Santander
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Las sopas y caldos son los principales potajes del departamento de Norte de Santander. En este destino, ubicado en la zona fronteriza, sus habitantes preparan una variedad de sopas en base a ingredientes comunes de todo el país. 
 
¿El favorito? Definitivamente, el mute. Una sopa a base de maíz, carne, callo, pastas y verduras, se dice que el sabor especial parte de su cocción en fogón de leña. Ningún turista se resiste al sabor del famoso mute acompañado de pastel de garbanzo, arroz o aguacate. 

Pero el mute no es el único, en la “Perla del Norte” disfrutan del tradicional sancocho de gallina, ajiaco, caldo de costilla, caldo de res, pepitoria de chivo, caldo de venas, cabrito, hayacas y tamales. Todos llenos de vitaminas y minerales que sacian el apetito en la mañana, tarde o noche.  




Sin olvidarnos del Mutiscua, un guiso de carne de cerdo, papas, harina de maíz y arvejas. Lo interesante de este platillo es que lleva el nombre del municipio que lo vio nacer.  

Los cortados de leche de cabra, pasteles de garbanzo, masato, arequipe arepas complementan la dieta de esta comunidad del Norte de Santander.  

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: El estímulo 

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