6 de diciembre de 2019
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
  • Gastronomia.com Portugal
  • Gastronomia.com USA
Síguenos en  

22 de marzo de 2019
Valoración  41 (1)
Cocina del Eje Cafetero: Quindío
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin
El departamento de Quindío forma parte del eje cafetero colombiano, región que comparte costumbres y tradiciones, pero lo más importante, su especial y exquisita gastronomía. 

Los diversos platillos que ofrece este departamento tienen raíces antioqueñas, raíces que son manifestación de la identidad cultural de toda la región. De hecho, los potajes son muy contundentes porque hace mucho tiempo servían para recargar de energía a las personas que se iban al campo a trabajar.  




En Quindío la comida es una maravilla, desde los puestos en la carretera hasta los restaurantes en las ciudades, todos ofrecen platillos a base de ingredientes locales. Los productos más destacados son los frijoles y las carnes.  

Entre los platillos tradicionales está la infaltable bandeja paisa y una variante del plato llamada “bitute, también el clásico sobrebarriga en su salsa, el sancocho, el mondongo, las truchas con patacón, los tamales y el sudado. Este último consiste en un cocido de carne (res, pollo o pescado), papas, yuca y plátano, acompañado de aguacate y ensalada.  

El calentado paisa es todo un ritual en Quindío, que sabe mejor al día siguiente. Tal cual, consiste en “calentar” los frijoles o lentejas del día anterior con arroz y un guiso. Se acompaña con las típicas arepas de maíz durante el desayuno. 

Las solteritas, la mazamorra de maíz con panela, las brevas con queso, los buñuelos y las obleas con crema de leche son algunos de los postres que ofrece Quindío.  

Diana Ramírez R.

Créditos de imagen: Qué Rica Vida 

Valora esta noticia