¡Sancocho de guandú! Una de las sopas más típicas de Colombia, el guandú, también conocido como frejol de palo en otros países es muy delicioso y nutritivo, además de ser versátil en la cocina. Hoy te mostramos cómo preparar este potaje. 

Ingredientes: 

• Carne de res ½ libra 
• Carne de cerdo 1 libra 
• Guandú fresco 1 libra 
• Costillas de res 1 libra 
• Achiote molido ½ cucharada pequeña 
• Tomates picados finamente 2  
• Dientes de ajo picados 2 
• Yuca pelada y en trozos 1 libra 
• Cebolla picada finamente 
• Comino molido ½ cucharada pequeña 
• Plátano maduro pelado y en trozos 1 
• Plátano verde pelado y en trozos 1 
• Pimentón rojo picado finamente 
• Cebollas largas picadas finamente 2 
• Ajíes dulces picados finamente 2 
• Cilantro 
• Pimienta y sal al gusto 

Preparación: 

1. En una olla colocamos los ajos, cebollas, tomates, ají y pimentón a refreír con poco aceite por cinco minutos con sal y pimienta. 
2. Luego agregamos todas las carnes con dos litros y medio de agua y cocinamos por 45 minutos a fuego medio. 
3. Ahora es tiempo de añadir el guandú, lo revolvemos frecuentemente mientras dejamos que se cocine por media hora más. 
4. Agregamos la yuca, los plátanos, achiote y comino seguimos revolviendo y cocinando por 30 minutos. 
5. Antes de apagar el fuego, añadimos el cilantro y finalmente, servimos caliente.  

Créditos de imagen: Orlando Amador (El Heraldo)