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16 de marzo de 2019
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Sancocho de Guandú
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¡Sancocho de guandú! Una de las sopas más típicas de Colombia, el guandú, también conocido como frejol de palo en otros países es muy delicioso y nutritivo, además de ser versátil en la cocina. Hoy te mostramos cómo preparar este potaje. 

Ingredientes: 
  • Carne de res ½ libra 
  • Carne de cerdo 1 libra 
  • Guandú fresco 1 libra 
  • Costillas de res 1 libra 
  • Achiote molido ½ cucharada pequeña 
  • Tomates picados finamente  
  • Dientes de ajo picados 2 
  • Yuca pelada y en trozos 1 libra 
  • Cebolla picada finamente 
  • Comino molido ½ cucharada pequeña 
  • Plátano maduro pelado y en trozos 1 
  • Plátano verde pelado y en trozos 1 
  • Pimentón rojo picado finamente 
  • Cebollas largas picadas finamente 2 
  • Ajíes dulces picados finamente 2 
  • Cilantro 
  • Pimienta y sal al gusto 
Preparación: 
  1. En una olla colocamos los ajos, cebollas, tomates, ají y pimentón a refreír con poco aceite por cinco minutos con sal y pimienta. 
  2. Luego agregamos todas las carnes con dos litros y medio de agua y cocinamos por 45 minutos a fuego medio. 
  3. Ahora es tiempo de añadir el guandú, lo revolvemos frecuentemente mientras dejamos que se cocine por media hora más. 
  4. Agregamos la yuca, los plátanos, achiote y comino seguimos revolviendo y cocinando por 30 minutos. 
  5. Antes de apagar el fuego, añadimos el cilantro y finalmente, servimos caliente.  
Créditos de imagen: Orlando Amador (El Heraldo) 

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