El día de hoy en Colombia Gastronomía te compartimos la receta de un arroz muy apetecido en el caribe colombiano, el arroz aplastado. Una mezcla del delicioso grano con carne de cerdo y vegetales. ¡Una verdadera delicia! 

Ingredientes: 

• Arroz blanco 2 tazas 
• Carne de cerdo cortada en trozos 1 libra 
• Costillas de cerdo cortada en trozos 1 libra 
• Arvejas ½ taza 
• Pasta de tomate 1 cucharada 
• Alcaparras 1 cucharada  
• Achiote ½ cucharada pequeña 
• Tomate pelado y picado 
• Aceitunas verdes ¼ taza 
• Zanahoria en cubos pequeños ½ taza 
• Comino molido ¼ cucharada pequeña 
• Habichuelas cortadas en trozos ½ taza 
• Cebolla blanca picada finamente ½ taza 
• Dientes de ajo picados 5 
• Aliño ½ taza 
• Vinagre blanco ½ cucharada 
• Cebolla roja picada finamente 
• Sal y pimienta al gusto 

Preparación: 

1. Sazonar el cerdo con el aliño, sal y pimienta, dejarlo por algunas horas. 
2. Colocar las cebollas, ajo, achiote y tomate en una olla con una cucharada de aceite y freír por pocos minutos hasta que estén suaves. 
3. Poner la carne de cerdo y cocinar por 6 minutos. 
4. Luego agregar el vinagre, arroz, pasta de tomate, sal y cuatro tazas y media de agua. 
5. Cuando el arroz esté hirviendo añadir aceitunas, habichuelas, comino molido, zanahorias, alcaparras y arvejas; mezclamos bien. Tapamos la olla y dejamos cocinar por media hora o hasta que el arroz esté. 
6. Finalmente, servimos nuestro arroz apastelado con rodajas de aguacate y ensalada. 

Créditos de imagen: HV